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와인

와인의 맛을 언어로 표현하기란 쉽지 않습니다. 특히 와인을 많이 접하지 않은 입문자들에게는 더욱 그렇습니다.

가장 먼저 잔에 담긴 와인의 색을 보게 됩니다. 이어서 향을 맡고 입으로 들어온 와인의 맛을 봅니다. 마지막으로 여운을 느낍니다. 위의 구성 요소들을 적절히 사용하여 느낀 점을 솔직하게 표현하면, 그것이 와인 테이스팅인 것입니다.

처음 와인을 접하는 분들에게 생소한 단어는 탄닌일 것입니다.

탄닌은 포도의 씨, 껍질, 줄기 그리고 와인 숙성 용기인 오크(참나무 통)에서 유래하는 자연적인 성분으로, 와인 생산 과정에서 자연스럽게 발생합니다. 아직 덜 익은 감을 먹었을 때나 깜빡 잊고 아주 오래 우려낸 진한 차를 마셨을 때와 같은 느낌을 생각하면 이해하기 쉽습니다.

와인을 마시기 전에 색을 통해서 와인의 농도, 점성도, 탄닌 정도 등을 유추할 수 있습니다. 점성도가 높은 와인들은 일반적으로 색이 더 짙고, 또한 당도가 높을수록 점도가 높아집니다. 점도가 높으면 와인을 스왈링(잔에 담긴 와인을 가볍게 돌려주는 것) 할 때 와인의 눈물이(와인잔을 타고 흘러내리는 와인) 좀 천천히 빽빽하게 내려오는 것을 관찰할 수 있습니다.

아로마: 와인의 일차원적인 향

아로마는 주로 포도 품종에 따라 발현될 수 있는 독특한 향입니다. 다양한 스펙트럼의 향은 각각 포도 품종이 생태학적으로 어떤 환경에서 자랐으며 다른 식물들과 어떻게 경합하는지에 따라 진화적으로 발달했습니다.

와인 테이스팅. 그거 뭔데, 어떻게 하는 건데

Ruffino, Riserva Ducale Chianti Classico

루피노, 리제르바 두칼레 끼안티 클라시코 리제르바

7만 원대

영화 <악마는 프라다를 입는다>는 패션 잡지사에 근무하는 뉴요커의 삶을 그린 영화입니다. 극중 앤디(앤 헤서웨이)가 미란다(메릴 스트립)의 비서로 채용되던 밤에 축하주로, 앤디가 미란다에게 시달리다 퇴근한 밤에 연인 네이트가 오픈한 와인입니다.

리제르바 두칼레는 이탈리아 토스카나 끼안티 지역에서 생산된 와인이고 산지오베제 품종으로 만들어 그 지역의 클래식한 와인 중 하나입니다. 또한 다른 와인보다 좀 더 숙성된 와인을 뜻하는 리제르바 와인입니다. 라이트하고 삼나무, 허브, 후추의 아로마가 강한 것이 특징입니다. 이탈리아 와인 병목에는 띠가 둘러져 있는데, 여기에 등급이 적혀있습니다. 리제르바 두칼레는 DOCG 등급으로 가장 높은 등급에 해당합니다. DOCG 등급은 가격 상관없이 지역 특색을 잘 반영한 와인에게 주어진 등급입니다. (모스카토 다스티도 비싼 가격대는 아니지만 DOCG 등급을 받았습니다.)

리제르바 두칼레는 어떤 음식과도 잘 어울리는 와인으로 극중 앤디처럼 퇴근하고 한잔하기에 좋은 와인입니다. 미국의 와인 전문지 <스펙테이터>가 뉴욕에서 가장 많이 팔리는 와인으로 선정할 정도로 리제르바 두칼레는 뉴요커의 일상을 대변하는 와인으로 자리 잡았습니다.

와인 라벨에 적혀진 'Riserva Ducale'는 공작을 위해 예약한 와인이라는 뜻입니다. 성지순례를 가던 아오스타 공작이 토스카나를 지나다 우연히 이 와인을 맛보고 반해버렸다는 것에서 비롯되었습니다. 주인에게 자신이 로마에서 돌아올 때까지 그 와인을 팔지 말고 자신을 위해 남겨달라고 했고 루피노에선 그 통에 '리제르바 듀깔레'(공작을 위해 예약해둔)이라고 써놓은 것에서 유래됐다고 합니다.

Veuve Clicquot Brut

영화 속 와인들2 “세상의 모든 별을 담았죠

전 세계적으로 사랑받는 셀럽들 중 자신의 브랜드를 만들어 큰 성공을 거둔 사례가 많습니다.

슈퍼스타 리한나는 럭셔리 패션 브랜드 '펜티(PENTY)'를 출시했고 킴 카다시안은 보정 속옷 브랜드인 '스킴스(Skims)'를 출시해 완판 행진을 보여주고 있습니다. 저스틴비버는 '드류(Drew)'라는 본인 가운데 이름을 딴 패션 브랜드를 출시해 폭발적인 인기를 끌고 있습니다.

그렇다면 셀럽이 만든 와인 브랜드는 뭐가 있을까요?

1. 브래드 피트의 미라발 로제, 꼬뜨 드 프로방스 샴페인

브래드 피트는 할리우드에서 본업인 연기뿐만 아니라 가장 영향력 있는 제작사(플랜 B)로도 이름을 떨치고 있습니다. 또한 와이너리 오너로서 와인 사업을 활발히 하고 있습니다.

꼬뜨 드 프로방스 샴페인은 브래드 피트가 5년간 비밀리에 추진하던 와인 프로젝트로 연한 핑크빛을 띠는 로제 샴페인의 로맨틱함이 더해진 와인입니다.

'샤토 미라발'은 브래드 피트와 안젤리나 졸리가 함께 2012년 공동 명의로 매입한 포도 밭입니다. 둘은 2014년 8월 샤토 미라발 부지 내 성당에서 세기의 결혼식을 올리기도 했습니다. 매입 후, 샤또 드 보카스텔로 유명한 와인의 명가 페랑 가문에 의뢰하여 2013년, 그들의 첫 번째 와인 미라발 로제를 출시합니다.

하지만 2016년 피트와 이혼한 졸리는 와이너리 지분의 절반을 매각하면서 경영에는 손을 뗀 상태입니다. 브래드 피트는 계속해서 사업 확장에 나섰습니다. '샤토 미라발' 광고 모델로 직접 나서기도 하고 와인 리스트를 대폭 확대하고 자신의 이름을 딴 와인을 내놓아 수백만 달러의 매출을 올리기도 했습니다. 현재는 와이너리의 가치가 매입 당시보다 두 배 이상 뛰었다고 합니다.

셀럽이 만든 와인

곧 연말에 있을 파티에서 맛있게 와인을 즐길 수 있는 와인 페어링 꿀팁을 알려드릴게요

와인 페어링이란, 음식과 와인의 어울리는 배합이란 뜻으로 특정 와인과 가장 잘어울리는 음식을 함께 즐기는 것을 의미합니다. 음식과 와인의 궁합이 좋으면 음식 최상의 맛을 즐길 수 있습니다.

사진 출처 : unsplash

와인 페어링에는 다양한 법칙들이 있지만, 그중 가장 기본이 되는 법칙 3가지만 소개해 드릴게요.

이것만 지켜주신다면 어디서든 와인 페어링은 성공할 수 있습니다:)

세계적인 와인백과 '그랑 라루스'에도 실렸다는 와인 페어링의 3가지 법칙!

1. 순서의 법칙

와인의 맛이 충돌하지 않도록 순서를 정하는 것으로 당도, 바디감, 산미, 풍미 등을 낮은 단계에서 시작해 높은 단계로 올리는 것입니다.

연말파티에 어울리는 와인의 환상의 짝꿍(feat.와인 페어링)

이제 와인은 특별한 날뿐만 아니라 평소에도 가볍게 즐기는 문화가 되었습니다. 와인은 한국식 술 예절과 조금 다릅니다. 한 번 알아두면, 언제든지 써먹을 수 있고 하나도 어렵지 않습니다:)

와인잔에서 시작되는 애티튜드

와인잔은 립, 볼, 스템, 베이스 이렇게 네 부분으로 나뉩니다.

#1 립(Lip)

와인을 마실 때 입술에 닿는 부분입니다. 립 부분의 둘레는 볼(Bowl) 부분의 지름보다 작아야 와인의 향을 잔 속에 오래도록 보존할 수 있게 해준답니다.

#2 볼(Bowl)

와인잔의 몸통 부분인데요. 볼의 지름이 넓을수록 와인이 공기와 접촉하는 면적이 넓어지게 되고 아로마가 잘 피어나게 됩니다.

#3 스템(Stem)

와인잔의 다리 역할을 하는 부분으로 손으로 잡는 부분으로 스템이 길면 와인에 체온의 영향이 미치지 않게 된답니다.

한 번 읽으면 절대 못 잊는 와인 에티켓👌

Bourgogne

프랑스에서 가장 오래된 와인 역사를 가진 부르고뉴 지역은 파리에서 남동쪽으로 약 300km 떨어진 내륙 지방에 위치했습니다.

부르고뉴 지역은 도멘(Domaine)과 네고시앙(Négociant)이 와인을 생산합니다. 도멘(Domaine)은 포도 재배자로 직접 와인까지 양조하는 사람입니다. 네고시앙(Négociant)은 재배자들이 재배한 포도를 구매하여 와인 양조까지 하는 상인입니다. 일반적으로 네고시앙(Négociant)이 더 많습니다. 만약, 네고시앙이 포도밭을 소유하고 있으면 와인 라벨에 네고시앙의 도멘이라는 표현이 붙기도 합니다. 메종(Maison)이라는 표현을 쓰기도 하는데, 이는 도멘과 네고시앙 형태 와인 생산을 모두 하는 대형 와이너리를 의미합니다.

와인 라벨에는 기본적으로 생산자 이름, 지역, 품종, 품질 등급, 빈티지, 알코올 도수 등이 포함됩니다.

부르고도 지역은 A.O.C(Appellation d’Origine Controlee, 원산지 명칭 통제) 규정으로 등급을 표시합니다. d’Origine 부분에 원산지 지역명이 들어갑니다. 원산지 지역명이 세부적일수록 좋은 와인임을 알 수 있죠.

A.O.C

A.O.C는 크게 4가지로 분류합니다.

1. 그랑 크뤼(Grand Cru) : 포도밭에 주어지는 최고 등급으로 부르고뉴 생산량의 1%입니다.

와인 라벨 그거 어떻게 읽는건데…(feat.부르고뉴)

영화에서 종종 등장하는 와인들이 있죠.

쉽게 접할 수 있는 와인부터 고급 와인까지.

정말 다양한 와인들이 우리가 좋아했던 영화 속에 등장합니다.

영화 속 등장했던 와인 5개를 소개해 드릴게요.

영화 '카사블랑카'는 아카데미 시상식에서 작품상, 감독상, 각색상을 수상했을 만큼 큰 사랑을 받은 작품입니다. 카사블랑카에서 릭이 엘사와 함께 마신 샴페인은 'Mumm Cordon Rouge'입니다.

영화 속 와인들 “당신의 눈동자에 건배🥂”

최근 급등하는 미국 달러와 금리로 세계 금융 시장이 혼란에 빠졌습니다. 그 여파로 주식·부동산 및 투자시장도 부진의 늪에 빠져있는데요. 그 안에서 유일하게 꾸준한 상승률을 보여주는 상품이 바로 ‘와인’입니다.

Liv-ex 50과 FTSE 100의 연간 변동성

출처 : Liv-ex

※ FTSE 100 : 영국 주식 시장의 대표 지수, Liv-ex 50 : 영국 최대 와인 거래소의 지수

Liv-ex 50과 FTSE 100의 연간 변동성 그래프를 보면, FTSE 100의 그래프는 큰 하락과 변동폭을 보이는 반면, Liv-ex 50은 변동폭이 적고 꾸준히 상승 그래프를 그리고 있습니다. 이처럼 침체된 상황에서도 고급 와인은 전통적인 주식 시장보다 안정적이며 변동성이 매우 적은 자산임이 입증되었습니다.

Liv-ex 50은 2021년의 코로나 이후 와인 수요가 증가하면서 눈에 띄는 이익을 얻었고, 지난 몇 달의 격동 속에서도 그 흐름을 유지했습니다. 와인의 공급은 한정적이지만 수요는 계속해서 증가하니, 보다 넓은 유동성과 안정성을 보여주고 있습니다. 인플레이션이 발생하고 세계 투자 시장이 어려운 상황에서 좋은 헷징 수단이 될 수 있습니다.

트레져러 10월 매각 소식

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트레져러 10월 매각 리스트-

DRC 로마네 꽁띠 2016, 수익률 5.06%

쟈크셀로스 밀레짐 2008, 수익률 5.0%

침체된 시장 속, 빛을 발하는 와인

샴페인의 대명사, Dom Pérignon

삐에르 페리뇽은 프랑스 샹파뉴 지방의 베네딕토 수도원의 맹인 수도사였습니다. 그는 양조 담당으로서 “세계 최고의 와인”을 만들기 위해 열심이었습니다. 어느 날, 지하실에서 날이 추워 발효를 멈췄던 와인이 날이 풀리자 다시 발효를 시작하여 탄산가스가 만들어져 펑 하고 터졌습니다. 터진 와인을 마신 후 페리뇽은 이렇게 말했습니다.

“형제여, 나는 지금 별을 마시고 있습니다.”

이후, 페리뇽은 기포가 있는 와인을 만드는데 몰두하게 되어 샴페인 앞에 ‘최초’라는 수식어를 붙이게 됩니다. 와인 폭발을 막을 수 있는 코르크 마개와 고정하는 철실을 고안하고 병 발효 및 블렌딩 방법을 실험하여 스파클링 와인의 부상에 크게 기여한 페리뇽은 사망 후, 위대한 업적을 남긴 수도사에게 부여되는 ‘돔’이라는 직급이 붙어, 지금의 ‘돔 페리뇽’이 됩니다.

돔 페리뇽은 빈티지 샴페인만 고집하는 유일한 샴페인 브랜드입니다. 빈티지 와인은 작황이 좋았던 해에 양질의 포도로 만든 고급 와인을 말하는데요. 샹파뉴 지역은 다른 지역과 달리 추위가 먼저 찾아와 포도가 완전히 익는 경우가 드물어, 빈티지 샴페인을 생산하기에 어려움이 많아 해마다 생산되는 것은 아닙니다. 빈티지 샴페인의 경우 풍작인 해에만 출시가 가능하며, 해당 연도에 생산된 포도를 85% 이상 사용해야 합니다. 이렇게 만들어진 빈티지 샴페인은 일반 샴페인보다 더 풍부하고 깊이 있는 풍미를 갖고 있기 때문에 일반 샴페인보다는 훨씬 가격이 높을 수밖에 없습니다. 또한 돔 페리뇽은 피노 메니에를 섞지 않고 샤도네이와 피노누아로만 만든다고 합니다. 피노 메니에를 배제해 단맛을 줄인다고 하네요.

돔 페리뇽 샴페인

출처 : unsplash

시중에 판매되는 가격은 15 - 20만 원대에 형성되어 있습니다. 연도에 따라 가격차이가 있으며, 로제 빈티지의 경우에는 40만 원대까지도 가격이 올라갑니다. 완벽하게 숙성된 최상급 빈티지 샴페인은 다른 어떤 것과도 비교할 수 없다고 하죠. 샴페인이 숙성될수록 지속적으로 상승하는 가격과 증가하는 수급 불균형으로 안전하고 수익성 있는 투자 상품이 됩니다. 만화 ‘신의 물방울’에 돔 페리뇽이 등장하면서 일본에서는 신드롬을 일으킬 정도로 인기를 얻었다고 합니다. 최근 중국에서도 인기가 높아지면서 수입량이 급격히 늘어나고 있어 앞으로 희소가치가 계속 높아질 것으로 예상됩니다.

마릴린 먼로의 샴페인

“나는 매일 밤, 샤넬 넘버 5와 함께 잠을 자고, 매일 아침 샴페인으로 잠을 깬다.” 돔 페리뇽은 샴페인을 사랑했던 세기의 아이콘 마릴린 먼로의 원픽으로도 유명합니다. 한스 요르겐은 마릴린 먼로가 자신과 만나는 동안 매일 돔 페리뇽 샴페인을 마셨다고 합니다. 또한, 마릴린 먼로는 돔 페리뇽 350병으로 목욕을 했다는 유명한 일화가 있습니다. 마릴린 먼로가 사망하기 세 달 전, 마릴린 먼로의 저택에는 돔 페리뇽을 주문한 영수증도 남아있었습니다.

마릴린 먼로 저택에서 발견된 돔 페리뇽 영수증

“형제여, 나는 지금 별을 마시고 있습니다.”

물가 상승으로 인해 금 가격을 능가해버린 고급 와인 가격

최대 와인 거래소 Liv-ex의 작년 말 리포트에 따르면, Liv-ex의 고급 와인 시장 지표인 ‘Liv-ex Fine Wine 100’(이하 ‘FW100’) ‘Fine Wine 1000’(이하 ‘FW1000’)은 모두 18개월 연속 상승세를 보이며 최고치를 경신했습니다.

2022년에도 상승세는 이어졌습니다. ‘2020 Burgundy Vintage’와 같은 성공적인 캠페인에 힘입어, FW100과 FW1000는 각각 1.9%, 3.5% 상승했습니다. 지난 분기 동안, Liv-ex의 ‘Liv-ex Fine Wine 50’(이하 ‘FW50’), FW100, FW1000은 각각 2.3%, 2.9%, 7.3% 상승했습니다. FW100의 1분기 상승 폭은 2021년보다 완만하지만, FW1000은 Burgundy와 Champagne의 강세를 반영하여 두드러지는 실적을 보여줍니다.

앞으로도 고급 와인 시장은 글로벌 경제 상황과 디커플링 되어 계속 성장할 수 있을까요?

작년 말, 이미 많은 사람은 인플레이션과 금리 상승을 걱정하기 시작했습니다. 지난 2월 러시아의 우크라이나 침공으로 인해 석유와 가스, 금속 가격의 상승으로 글로벌 공급망에 악영향이 생기며 이러한 우려는 더욱 커졌습니다.

지난 3월 말 미국의 비축 물량 방출 발표로 인해 가격 상승이 억제 되었음에도 불구하고, 원유 가격은 여전히 배럴당 100달러를 상회하고 있으며, 니켈 또는 구리 1톤 가격도 급등했습니다. 유럽 대륙 내 전쟁과 물가 상승뿐만 아니라, 고급 와인 세컨더리 시장의 주요 소비국인 중국 역시 코로나19의 여파로 락다운을 겪으며, 상황이 악화되고 있습니다.

샹파뉴(Champagne)와 부르고뉴(Burgundy)가 이끈 1분기 가격 성장세

부르고뉴와 샹파뉴가 2021에 이어서 2022까지도 강세를 이어가고 있습니다. 세컨더리 시장을 가장 넓은 폭으로 담아내는 지수인 FW1000을 구성하는 하위지수에 따르면, 올해 들어서 부르고뉴와 샹파뉴가 각각 14.6%, 9.6% 상승하며 현재까지 가장 좋은 실적을 거두고 있습니다.

비록 ‘샹파뉴 50’ 지수가 지난 1년 동안 1위를 유지하고 있지만, 지난 3개월 동안 ‘부르고뉴 150’ 지수 역시 두드러진 실적을 보여왔습니다. ‘Rest of the World 60 index’는 주로 미국 와인의 거래와 가격이 이끌고 있으며, 특히 Napa estate와 Screaming Eagle의 안정성에서 기인했습니다.

Rest of the World 60 index

이제 금보다 와인?

샴페인의 진짜 정체 

레스토랑이나 기타 주점에서 파는 스파클링 와인들을 보면, 대부분 샴페인이라고 쓰여 있는 경우가 많습니다. 그런데 ‘진짜’ 샴페인은 따로 있다는 사실, 알고 계신가요?

먼저 스파클링 와인에 대해 알아보겠습니다. 2차 발효를 거치며 이산화탄소가 발생하거나 인위적으로 가스를 주입하여 만들어지는 와인을 통틀어 스파클링 와인이라고 부릅니다. 따라서 샴페인은 스파클링 와인에 해당하지만, ‘샴페인’이라는 이름은 프랑스 샹파뉴(Champagne) 지방에서 생산된 최고급 스파클링 와인에만 사용할 수 있습니다. 원산지인 프랑스어로는 ‘샹파뉴’라고 발음하지만 현재는 영어식의 ‘샴페인(Champagne)’이라는 명칭으로 굳어져 사용되고 있습니다.

샴페인은 왜 귀한걸까?

프랑스 샹파뉴 지방은 연평균 기온이 매우 낮아 포도를 재배하기에는 기후 조건이 좋지 않습니다. 그런데 오히려 이러한 기후 조건 덕분에 신맛이 강하고 세심하며 예리한 맛의 와인이 제조될 수 있다고 합니다.

샴페인은 일반적으로 세 가지 이상의 포도를 블렌딩하여 제조합니다. 적포도 품종인 피노 누와, 피노 뫼니에르, 샤르도네가 대표적입니다. 이처럼 샴페인은 생산 연도가 다른 여러 지역 밭의 포도를 블렌딩하여 만들기 때문에 빈티지가 라벨에 표시되어 있지 않습니다. 단맛이 없는 것부터 Brut Nature(브뤼 나튀르), Extra Brut(엑스트라 브뤼), Brut(브뤼), Extra Dry(엑스트라 드라이), Sec(세크), Demi-Sec(데미 세크), Doux(두스)로 분류되어 라벨에 표기됩니다. 블랑 드 블랑(Blanc de Blanc)은 청포도만을 사용한 샴페인으로 섬세한 맛을, 블랑 드 누아르(Blanc de Noir)는 적포도만을 사용한 샴페인으로 깊은 맛을 품고 있다고 합니다.

여타 고급 와인과 마찬가지로 샴페인의 수요보다 공급량이 현저히 적기 때문에 가격대는 엄청나게 높은 편입니다.

샴페인이 만들어지는 인고의 과정 

샴페인의 제조 과정은 다음과 같습니다. 1차 발효가 끝난 와인을 병입(Bottling) 후 당분과 효모를 첨가하여 수개월 동안 10~12℃에서 보관합니다. 병 속에서 2차 발효가 끝나면 효모의 찌꺼기가 남는데, 병을 거꾸로 세운 뒤 여러 번 돌림으로써 병목에 찌꺼기가 쌓이게 합니다. 이 작업을 ‘르 르뮈아주(Le Remuage)’라고 합니다. 다음에는 병을 거꾸로 해서 영하 25~30℃의 냉각 소금물에 병목을 잠기게 하여 얼린 뒤 찌꺼기를 병 밖으로 빼내기 위해 충격을 가합니다. 그러면 병 속에 남아 있는 가스의 힘으로 찌꺼기가 밖으로 튕겨나가게 됩니다. 이를 ‘르 데고르주망(Le Degorgement)’이라고 합니다.

이제 마지막 단계입니다. ‘르 도자주(Le Dosage)’ 과정을 거쳐 일정량의 와인과 당분으로 부족해진 양을 채웁니다. 이후 쇠고리가 달린 병마개로 병을 봉인하여 내부의 탄산가스 압력을 견딜 수 있도록 병입 과정을 마치면 샴페인이 완성됩니다!

샴페인의 경우 각각의 병에서 2차 발효를 하는 것이 큰 탱크나 수조에서 발효시키는 것보다 고급 와인으로 친다고 하네요

우리가 여태껏 알고 있던 샴페인이 샴페인이 아니라고요??

대체 어떤 맛이길래?

모든 부르고뉴 와인의 정점에 있는 와인.

모든 부르고뉴 와인의 정점에 있는 와인, 늘 그렇듯 고고한 귀족의 풍모를 보여준다.

종류는 레드 와인으로, 오래된 포도나무에서 나는 달콤하고 풍부한 향, 서머 푸딩과 약간의 향신료 향을 동반한 환상적인 향을 느낄 수 있습니다. 짙은 농도, 섬세하면서도 강한 구조감, 실크와 같이 부드러운 집중도, 멋진 순수함, 그리고 피니쉬에서는 무겁지 않은 힘을 자랑합니다. 이런 특징 덕분에 마법과도 같은 와인이라고 일컬어집니다.

🍷 아파트보다 비싼 명품 와인

섬세하고 강렬한 블렌딩의 예술, 최고의 샴페인 KRUG를 소개합니다

KRUG 샴페인은 말이죠

크룩(Krug)은 세계에서 샴페인으로 가장 유명한 하우스 중 하나입니다.

크룩은 1843년 프랑스 샹파뉴(champagne) 지방에 설립됐습니다. 창립자 요셉 크룩(Joseph Krug)은 다른 샴페인과는 비교할 수 없는 독자적인 맛의 프레스티지 퀴베를 전문적으로 생산하고자 했습니다.

요셉 크룩는 ‘좋은 원료와 좋은 떼루아 없이는 좋은 와인이 나올 수 없다’라는 원칙하에 누구도 따라올 수 없는 품질의 샴페인을 창조하는 것을 열망하였고, 프레스티지 퀴베로는 유일하게 멀티 빈지티인(논 빈티지의 크룩식 명칭) 크룩 그랑 퀴베(Krug Grand Cuvée)를 만들게 됩니다.

멀티 빈티지, KRUG의 진짜 매력

샴페인은 크게 여러 해에 생산된 포도를 섞어서 만드는 논 빈티지(NV) 샴페인과 특정 해의 포도로만 만드는 빈티지 샴페인으로 나뉩니다. 이 중 대게 빈티지 샴페인 쪽이 고급이고, NV 샴페인은 하우스별로 가장 대중적인 엔트리급에 해당됩니다.

source: Noblesse.com

그러나 크룩 NV은 다릅니다. 크룩은 매해 달라지는 품질의 편차를 최소화하기 위해 10개가 넘는 빈티지와 120여 종의 베이스 와인을 블렌딩하여 제조합니다. 그래서 Non Vintage가 아니라 Multi Vintage라고 불립니다. 또한, 최대 15년 가량 숙성된 리저브 와인들을 함께 블렌딩하고, 병입 후에도 6년 이상 숙성하여 출시합니다.

이러한 와인 메이킹을 통해 크룩 그랑 퀴베는 여러 빈티지의 블렌딩을 통해서만 얻을 수 있는 풍부한 풍미를 얻을 수 있었습니다. 현재까지도 크룩 가문은 6대째 대를 이은 경영을 통해, 각기 다른 독창적인 퀴베에 있어 놀라운 장인정신을 표현하며 크룩 정신을 이어가고 있습니다.

수많은 땀방울이 만들어낸 샴페인 한 방울

크룩 샴페인 특유의 강렬함과 풍부함은 엄청난 장인정신과 투자의 결과물입니다. 크룩 하우스는 포도를 재배하는 구획별로 와인을 숙성시키기 위해 오크통 4,000여 개를 사용합니다. 베이스 와인이 제조되면 크룩 테이스팅 커미티가 모여 약 300종의 베이스 와인을 테이스팅합니다. 이 과정을 통해 취합된 5,000여 가지의 테이스팅 노트를 토대로 가장 이상적인 블렌딩을 만듭니다. 때문에 크룩의 샴페인 메이킹은 보르도 특급 레드 와인 메이킹에 비유되기도 합니다.

🥂 최고의 샴페인, ‘KRUG’의 모든 것을 알려드립니다!

DRC 는 ‘Domaine de la Romanee Conti’의 약자입니다.

890년전 설립된 생-비방 수도원과 같이 생긴 로마네(La Romanee)포도밭이 처음 생겼고, 1625년이 수도원이 문을 닫게되었습니다. 루이 15세의 친척이자 꽁띠 왕자로 불리던 루이-프랑수아 드 부르봉과 루이 15세의 애첩인 마담 퐁파두르 간 포도밭 쟁탈전이 벌어졌고, 1760년에 꽁띠 왕자가 밭을 인수하게 되어 밭의 명칭이 로마네_꽁띠 로 변경되었습니다. 이후 1869년 부르고뉴 최고 와인 양조가인 자크 마리 뒤보와 소피 블로세 부부가 포도밭을 인수하였고, 1887년 후손인 고딩 드 빌레인 가족이 소유하게 되었습니다. 1942년에는 앙리 르루아 가족이 지분을 취득하면서 현재까지 빌레인과 르루와 가족이 공동 경영을 하게 되었습니다.

로마네 꽁띠는 ‘황금의 언덕’이라고도 불리는 꼬뜨 도르 지역 본 로마네 마을에 위치한 특급 포도밭의 이름입니다. 로마네 꽁띠 포도밭은 본 로마네 마을 주변에 둘러져 있고 동, 남동 방향으로 배수가 좋은 경사지에 위치해있습니다. 바이오 다이내믹 농법을 사용하면서 말을 이용해 밭을 가는 전통적 방법을 고수해오고 있으며, 연간 6,000 병의 와인만 생산하고 있어 와인의 품질과 희소성을 높였고, 이로써 부르고뉴의 최고 와인으로 평가받아 매해마다 가치가 오르고 있습니다.

‘가장 위대한 버건디 의 귀족이며, 어느 것 하나라도 가히 왕의 식탁에 오를 만하다’ 
<Romanee-Conti의 저자 리차드 올리>

DRC에서 생산 되는 와인은 대부분 엄청난 가격을 자랑하지만, 그 중에서도 ‘로마네 꽁띠’는 가장 고가의 와인이며, 희귀한 와인이라 즐겨본 이가 많지 않아 하나의 전설같은 와인으로 몇몇의 구전되는 묘사로만 접할 수 있는 와인입니다. 와인 평론가로 유명한 로버트 파커는 프랑스 전 지역에서 DRC 보다 좋은 와이너리는 없다고 소개할 정도로 세계 최고의 권위 있는 포도밭으로 알려져 있습니다.

로마네 꽁띠의 오너이자 공동 소유주인, ‘오베르 드 빌레인’

경매 사상 최고가 와인, 위대한 DRC ‘Romanee-Conti’

2018 뉴욕 소더비 에서 열린 경매에서 낙찰된 1945년산 DRC 로마네 꽁띠 한 병은 사상 최고가인 USD 558,000 낙찰되어 탄성을 자아냈습니다. 세상에서 가장 귀하고 구하기 힘들다는 와인인 로마네 꽁띠를 소더비 경매에서 구매한 이는 아시아계의 개인 콜렉터라고 합니다.

우리나라에 정식 수입되는 양은 매년 30병 내외로 알려져 있으며, 그나마 매년 긴 대기자 명단이 있어서, 신청하고도 구매 대기한 고객이 포기해야 차례가 돌아올 정도라고 합니다. 물리적으로 한정된 포도밭에서 재배되어 생산되는 수천 병의 생산량은 시간이 지나도 더 늘어날 수 없을 것 입니다. 와인의 세계화로 유럽에서 미국 그리고 아시아로 확장되어 시장의 수요는 점차 증가할 수 밖엔 없어 가격이 더 급격하게 상승하는 것으로 보입니다.

도멘 드 라 로마네 꽁띠 (DRC)

그 어느 때보다 많은 와인이 2차 시장에서 거래되고 있으며, 이는 고급 와인을 구성하는 범위가 넓어지고 있음을 강조합니다.

현재까지 10,600가지 이상의 다양한 와인과 증류주가 Liv-ex(영국와인 거래소)에서 거래되었습니다.고급 와인 시장이 사상 최고치를 기록한 것은 지속적인 확장의 신호입니다.

출처 : 영국 와인 거래소 Liv-ex

올해 지금까지 10,603개의 다양한 와인과 증류주가 세계 시장에서 거래되었으며, 이는 2020년 전체에 비해 2.4% 증가한 수치입니다. 이 수치는 10년 전보다 거의 7배 증가한 수치입니다.

고급 와인 시장은 확실히 지역 무역 점유율에서 가장 잘 입증된 보르도를 넘어 움직이고 있습니다. 스페인의 발레아레스 제도 에서 칠레의 아콩카과에 이르기까지, 독일의 팔츠에서 이탈리아의 칼라브리아와 캄파니아에 이르기까지 다양한 와인 양조 지역의 크고 작은 와인이 이제 2차 시장에서 거래됩니다. 이와 같은 비전통적인 와인 지역은 처음 수십 년 동안 시장을 형성한 기존 세력을 희생시키면서 추진력을 얻고 있습니다.

보르도와 부르고뉴와 같이 더 잘 확립된 고급 와인 지역에 비해 숫자는 여전히 적지만 더 작은 지역은 더 빠른 성장의 잠재력을 보여주었습니다. 영국은 작년에 Liv-ex에서 거래되는 와인과 증류주 수가 14개에서 32개로 두 배 이상 증가한 사례 중 하나입니다.

이러한 시장 확대는 새로운 지역뿐만 아니라 기존 지역에서도 발생합니다. 최근 조사한 바와 같이, 부르고뉴는 현재까지 와인 거래량이 가장 많이 증가했을 뿐만 아니라 와인 거래량이 가장 많은 지역이기도 합니다.

지난 5년 동안 Liv-ex에 대한 노출 증가

출처 : Liv-ex

고급 와인 ‘Fine Wine’의 시장 확대

순자산과 상관없이 재산의 최소 1%를 와인에 투자해야 한다

워렌 버핏

와인은 세계에서 가장 오래되고 가장 수요가 많은 사치품이며 고대 그리스와 로마 제국 이후로 왕족, 귀족, 상류층의 사랑을 받아 왔습니다. 가장 훌륭하고 독점적인 파인 와인은 전 세계 와인 생산량의 0.1% 미만을 차지합니다. 가장 비싸고 희귀한 와인은 지위의 상징이기도 하며, 전 세계적으로 부자와 슈퍼리치의 수가 크게 증가할수록 수요와 그에 따른 가격도 해마다 증가합니다.

Liv-ex에 따르면 고액 자산가의 28%가 와인 컬렉션을 보유하고 있으며 자산의 2%가 와인에 묶여 있다고 합니다. 와인은 주식 시장에 대한 투자보다 위험이 훨씬 낮습니다. 매초마다 변동하는 주식시장과 달리 와인은 매년 안정적인 수익을 제공하며 가치가 떨어지는 경우는 극히 드뭅니다. 2004년 이후 부르고뉴 와인은 652%, 샴페인은 534% 수익을 올렸습니다. 반면 같은 기간 동안 주식 시장은 371%의 수익률을 기록했습니다. (출처 : Liv-ex Burgundy 150, Liv-ex Champagne 50)

나이트프랭크에서 발표한 2022 부 보고서에 따르면, 고급 와인은 2021년에 16%라는 엄청난 수익률을 올렸으며, 이는 올해 최고의 수익 중 하나입니다. 이 수치는 지난 10년 동안 총 137% 증가한 것으로 해석되며 다양한 현물 자산(시계, 예술, 위스키 등) 중 가장 투자 가치가 높은 명품 자산이 되었습니다.

와인이 지속적으로 가격이 상승하는 이유는 무엇일까요?

”와인도 인간처럼 나이를 먹는다. 장기 숙성이 가능한 고급 와인은 최소 10년 이상 숙성되어야 비로소 진가를 드러낸다. 태어난 지 몇 년 안 된 아기 와인과 20년간 병 속에서 나이를 먹은 중장년 와인은 맛과 향의 풍부함과 깊이에 큰 차이가 있다. 그 맛을 경험한 혀는 다시는 과거로 돌아갈 수 없다.”

임승수의 슬기로운 와인 생활

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제한된 공급

가장 훌륭하고 가장 독점적인 와인의 생산은 매우 제한적이며, 세계 최고의 포도밭은 면적을 확장할 수 없기 때문에 증가하는 수요가 맞춰 생산량을 늘릴 수 없습니다. 그러므로 시장경제에 따라 가격이 상승될 수 밖에 없습니다.

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수요 증가

고가의 고급 와인에 대한 수요가 크게 증가하는 추세입니다. 세계적으로 고액자산가가 늘어남에 따라 와인에 대한 전 세계적인 관심이 증가하고 있는 것을 알 수 있습니다.

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비용

왜 와인을 구매해야 할까요?